L'ITA, campus de La Pocatière et le Cégep Limoilou partenaires d'un succès gastronomique

Le 13 avril dernier, près de 30 personnes, principalement issues de la communauté collégiale, ont dégusté un menu préparé par les étudiants du programme de gestion d’un établissement de restauration du Cégep Limoilou à partir des élevages conduits par les étudiants du programme de gestion et technologies d’entreprise agricole de l’Institut de technologie agroalimentaire (ITA), campus de La Pocatière. Ainsi, les magrets de canard à l’orange et au miel servis en entrée et les médaillons de cerf, sauce au poivre, formant le mets principal constituaient le menu de ce repas gastronomique résultant de ce partenariat gourmand!

Chaque printemps, cette collaboration se renouvelle entre les deux équipes des programmes dans le but d’élargir les connaissances des étudiants. Keven Boucher, étudiant de l’ITA participant au projet d’élevage de canards, précise que « cette collaboration avec le programme de gestion d’un établissement de restauration a permis d’établir des liens avec les transformateurs et de développer notre esprit entrepreneurial ». Cette alliance a débuté en 2011 avec la mise en œuvre d’un projet d’élevage de sangliers. L’objectif premier poursuivi était d’offrir la possibilité aux deux groupes de futurs gestionnaires, du domaine de l’agriculture comme de celui de la restauration, d’apprendre à travailler ensemble, ce qui est d’ailleurs de plus en plus fréquent dans leurs métiers.

 

Nos étudiants jouent le rôle de l’acheteur. Ils doivent questionner le prix, les découpes disponibles, les particularités de la viande, voire même faire certaines demandes à leurs collègues éleveurs de La Pocatière.

Jean-François Bédard

Enseignant au Cégep Limoilou et sous-chef en titre au restaurant Le Panache à Québec

Rappelons par ailleurs que le deuxième tour d’inscription pour les études collégiales se poursuit jusqu’au 1er mai. Les personnes qui désirent suivre l’un des deux programmes, soit gestion d’un établissement de restauration et gestion et technologies d’entreprise agricole, peuvent encore faire leur demande par l’entremise du Service régional d'admission au collégial de Québec (SRACQ).

Sources
Annie Mercier
Coordonnatrice aux communications
Institut de technologie agroalimentaire - Campus de La Pocatière
Michelle Therrien
Conseillère en communication
Direction des communications et secrétariat général
Campus de Québec
418 647-6600 #6845, local 1544

Cégep Limoilou

Le Cégep Limoilou est un établissement d’enseignement supérieur d’avant-garde qui offre plus de 40 programmes et profils de formation dans des domaines très variés : arts, sciences humaines, sciences et technologies, industrie touristique, sciences de la santé et administration. Les valeurs affirmées dans notre projet éducatif, Le savoir, source de liberté, guident au quotidien le travail des 850 membres du personnel en vue de favoriser la réussite des 5 500 étudiantes et étudiants qui nous ont choisis pour réaliser leurs rêves.

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